Os 6 melhores conjuntos de pauzinhos de 2023

Adicionamos uma seção sobre descansos para pauzinhos, incluindo os descansos com tema de gatos favoritos dos leitores, apresentados nas fotos deste guia.

Os pauzinhos são o máximo em versatilidade e, com bastante prática, podem se tornar extensões graciosas de seus próprios dedos. Finos e baratos, os pauzinhos são um ótimo complemento para quase todas as cozinhas. Consideramos mais de 100 pares antes de testar 42 deles. Depois de colher uma variedade de alimentos - de frango kung pao a Flamin 'Hot Cheetos - e lavar cada par à mão e na máquina de lavar louça, escolhemos nossos favoritos por seu conforto, durabilidade e facilidade de uso.

Como editor de nossa equipe de cozinha, supervisiono os testes e pesquisas de todos os nossos guias de equipamentos de cozinha e talheres. Antes disso, trabalhei em Pequim como editor de restaurantes, experimentando muitas cozinhas diferentes usando talheres chineses (já comeu foie gras com pauzinhos?). Passei então vários anos preparando refeições intermináveis ​​para os críticos mais duros – meus três filhos – geralmente com a ajuda de meus pares de madeira baratos favoritos. Em um mundo onde literalmente bilhões de pessoas fazem isso, ninguém deveria ficar impressionado, mas eu também uso pauzinhos desde que era criança.

Enquanto fazia pesquisas para este guia, entrevistei Grace Young, autora de livro de receitas ganhadora do prêmio James Beard e especialista em wok; Andrea Nguyen, instrutora de culinária e autora de The Pho Cookbook (vencedor do James Beard Book Award 2018); A sensação da culinária coreana no YouTube e autora de livros de receitas, Maangchi; e Elizabeth Andoh, diretora do programa culinário A Taste of Culture, com sede em Tóquio. Também me correspondi com Scott Mistura, professor Inamori de Ciência e Engenharia de Materiais na Alfred University, sobre as propriedades de vários materiais para pauzinhos, e com o porta-voz da FDA, Nathan Arnold, sobre madeira, metal e plásticos seguros para alimentos.

Procurei pauzinhos em vários varejistas, incluindo Amazon, Pearl River Mart, Muji, Korin, (o reconhecidamente turístico) Yùnhóng Chopsticks na Chinatown de Nova York, Crate & Barrel, Williams Sonoma e West Elm. Até acabei no site da boutique online de moda masculina Kent Wang. Na Amazon, examinei resenhas de dezenas de listagens de pauzinhos (muitos dos quais, para que conste, estavam relacionados ao seu uso como varinhas improvisadas de Harry Potter). Também examinei fóruns como Reddit e Chowhound, e sites como Eater, para recomendações adicionais.

Achamos que a maioria das pessoas poderia usar pelo menos alguns pares de pauzinhos na cozinha. Se você é um novato, pode se surpreender com a rapidez com que consegue dominar os pauzinhos quando os tem por perto e os usa com mais frequência. (Se a destreza manual for um problema para você, recomendamos um par com dobradiça removível que exige menos dos dedos e dos músculos.)

É difícil negar a pura satisfação de levantar uma cortina de macarrão fumegante de um caldo bem quente com um par de pauzinhos favorito ou colocar suavemente o nigiri na boca com uma mordida rápida. Você pode acabar comendo muito mais ramen e sushi em casa hoje em dia (ou salada e Cheetos?), então pode ser bom substituir os descartáveis.

Mas, além de usá-los para levar, os pauzinhos também podem ser uma ferramenta prática para outras tarefas cotidianas, como mexer ovos, mexer café ou colher azeitonas do fundo de uma jarra. Tanto a especialista em refogados Grace Young quanto a professora de culinária vietnamita Andrea Nguyen usaram pauzinhos de bambu para verificar se o óleo estava quente o suficiente para fritar. (Os pauzinhos de bambu ou madeira sem verniz devem borbulhar quando mergulhados em óleo quente.)

E mesmo quando os pauzinhos chegam à mesa, eles ainda podem ser úteis. Young coloca seus pauzinhos de bambu em uso, colocando quatro deles em forma de jogo da velha no fundo de uma wok. Isso forma uma prateleira improvisada na qual ela coloca um prato de comida sobre água fervente para cozinhar no vapor, ou pedaços de carne sobre uma mistura de chá, arroz e açúcar cristal para fumar. (Para tarefas como essa, é melhor usar bambu cru ou pauzinhos de madeira com os quais você não planeja mais comer.) A editora supervisora ​​​​do Wirecutter, Winnie Yang, até usou seus pauzinhos desativados como suporte para plantas. Qualquer que seja o tipo de cozinha que você faça, achamos que os pauzinhos podem ser úteis em todas as fases do seu ciclo de vida.